Quando si parla della cucina tex-mex, non può che venire subito in mente i tacos con carne. Si tratta di croccanti tortillas di mais che vengono farcite con carne di manzo dal sapore gustoso grazie alla macinatura e all’aggiunga di altri condimenti.
Si può aggiungere ad esempio l’insalata di pomodori e cipollati, il pico de gallo, salsa allo yogurt e tanto altro. Dunque, un piatto che si presta bene a diverse interpretazioni e deve essere accompagnato preferibilmente da una bella birra fresca.
Ingredienti
Tacos 8
Manzo magatello 500 g
Cipolle dorate 100 g
Birra chiara 330 g
Olio extravergine d’oliva 10 g
per la marinatura
Olio extravergine d’oliva 25 g
Cumino in polvere 1 cucchiaio
Coriandolo in polvere 1 cucchiaio
Paprika affumicata 1 cucchiaio
Sale fino 1 cucchiaio
Pepe nero 1 cucchiaio
per l’insalata di pomodori
Pomodori ramati 200 g
Cipollotto fresco 40 g
Peperoncino verde piccante 10 g
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio extravergine d’oliva 40 g
Succo di lime 20 g
Sale fino q.b.
per la salsa allo yogurt
Panna acida 100 g
Yogurt greco 50 g
Tabasco q.b.
Come preparare i tacos
Ma adesso andiamo dritti al punto e vediamo come si devono preparare tacos gustosi con carne. Per prima cosa bisogna iniziare a tagliare la carne di manzo a cubetti grandi e poi vanno trasferiti all’interno di una pirofila e vanno aggiunti gli ingredienti per la marinatura, ovvero coriandolo, cumino in polvere, paprika affumicata, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
A questo punto occorre mescolare per bene e coprire con una pellicola, lasciando poi a marinare tutta la notte, o comunque per almeno sei ore. Attenzione, quando bisognerà cuocerla, è bene tirarla fuori dal frigo almeno mezz’ora prima.
Bisogna poi preriscaldare il forno a 200 gradi in modalità ventilata, dopo vanno mondate e tagliate le cipolle a falde sottili. Intanto, scaldare l’olio in una casseruola e aggiungere la cipolla, facendola rosolare a fuoco medio per circa cinque minuti. Poi unire la carne marinata facendola rosolare per 10 minuti, sempre a fuoco medio.
Il passo successivo prevede l’aggiunta della birra e poi bisogna coprire con il coperchio e trasferire la casseruola nel forno. La carne deve cuocere per circa 75 minuti e di tanto in tanto è bene controllare che non si bruci.
Nell’attesa, si può iniziare a preparare l’insalata di pomodori e la salsa di accompagnamento. Quando la carne sarà cotta, tiratela fuori dal forno e bisogna controllare che sia abbastanza morbida da sfilacciarsi con facilità. Infine, è il momento di assemblare i tacos prendendoli già pronti, farcendoli con la carne. Condire con gli ingredienti extra e poi non resta che gustarli.
Potrebbe interessarti l’articolo Tortillas vegane: gustose e inimitabili
IL SALOTTO DAI COLORI INFINITI 