Una delle ricette più golose dell’ultimo periodo è la galette salata, un piatto unico e ricco di sfumature culinarie, che risulta essere perfetta anche in estate. Una torta salata ricca di gusto e sapore, che riesce ad accontentare grandi e piccini e che può essere servita come antipasto, ma anche come piatto unico da offrire nelle occasioni speciali e non solo. Ecco come realizzarla in maniera semplice e veloce nel giro di pochi minuti.

Ingredienti e preparazione della galette salata

Per preparare questo gustosissimo piatto per 6 persone sono necessari questi ingredienti:

Pasta brisée:

• burro: 150 g
• farina 00: 300 g
• acqua fredda di frigo: 100 g
• sale: q.b

Ripieno della galette:

• pomodori: 550 g
• zucchero: 1 pizzico
• basilico
• timo
• sale
• pepe
• olio di oliva
• aceto: 1 cucchiaio
• cipolla rossa: 280 g
• stracchino: 180 g

È poi possibile decorare la galette con un po’ di latte per spennellarne la superficie e dei semi di sesamo. Come prima cosa, bisogna preparare la pasta brisée: basterà versare in una ciotola il burro a pezzetti e la farina, amalgamando il tutto con delle fruste o ricorrendo al robot da cucina. A questo punto, bisogna aggiungere dell’acqua fredda e il sale e continuare a mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, che risulti facilmente malleabile.

Questo andrà poi steso e lasciato riposare nel frigo per circa un’oretta. A questo punto dobbiamo dedicarci alla preparazione del ripieno. La prima cosa da fare riguarda le cipolle, che andranno lavate e poi tagliate in piccole fettine e poi passate per qualche minuto in padella con lo zucchero in maniera da avviare la caramellizzazione.

Dopo 10 minuti circa, andranno sfumate con un po’ di aceto bianco e lasciate raffreddare. Nel frattempo, bisogna dedicarsi alla preparazione della crema per il ripieno. Dovremo quindi prendere lo stracchino e schiacciarlo in una ciotola e poi aggiungere i condimenti vari, ovvero sale, pepe e timo. I pomodori vanno invece tagliati in piccoli tocchetti e uniti al basilico, da condire poi con olio e sale.

Ora che la pasta brisée è pronta, non resta che cospargerne la superficie con la crema di formaggio senza invadere i bordi, e poi ricoprire il tutto con i pomodori e la cipolla caramellata. La parte esterna andrà poi ripiegata e il cornicione cosparso con un po’ di latte. A questo punto, si può procedere alla decorazione con i semi di sesamo. L’ultimo passaggio vede il posizionamento della galette in forno a 200° per 30 minuti.

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