Mangiare sano è qualcosa che si dovrebbe fare in ogni momento dell’anno proprio con l’obiettivo di tutelare la forma fisica e garantire il meglio sotto il profilo della salute. Non sempre, però, mantenere un rigoroso regime dietetico ed alimentare appare così semplice, in quanto molte persone sono convinte che mangiare bene significhi rinunciare al gusto e alla bontà. Esistono, però, delle preparazioni culinarie che oltre ad essere salutari sono anche tremendamente buone e saporite. Una di queste vede la presenza di ingredienti come il riso venere, il salmone e perfino le verdure. Di che cosa stiamo parlando?

Insalata di riso alternativa: ecco come prepararla in ogni momento dell’anno

La ricetta che vogliamo proporre è una rivisitazione della classica insalata di riso, che però vede come ingrediente principale il salmone. Il tutto viene poi contornato dalla presenza delle verdure e reso più corposo dal riso venere, l’ideale per questo tipo di pietanza.

Ingredienti per 4 persone:

• Riso venere: 200 g
• Pomodorini: 100 g
• Melanzane: 100 g
• Asparagi: 100 g
• Zucchine: 100 g
• Carote: 100 g
• Salmone: un trancio da 300 g
• Pannocchie lesse 100 g
• olio extravergine di oliva 40 g + q.b per gli asparagi e per il salmone
• timo 5 rametti
• rosmarino 1 rametto
• maggiorana a piacere
• basilico 15 foglie
• pepe a piacere
• sale q.b.

Come prima cosa, dobbiamo dedicarci al lavaggio e alla pulizia di tutte le verdurine. Quelle più utilizzate sono state citate nel nostro elenco, ma nulla vieta di cambiarle in caso di necessità o verdure di stagione. Bisogna poi prendere il rosmarino e metterlo a mollo in una ciotolina con dell’olio di oliva in modo da creare una sorta di condimento che esalterà ancora di più il gusto delle verdure.

Le verdure, come le melanzane, le zucchine e gli asparagi, andranno lessate e poi, insieme alle altre crude, tagliate in piccoli pezzi da condire con la marinatura ottenuta in precedenza. Nel frattempo, mettiamo a bollire l’acqua che ci permetterà di cuocere il riso venere, acqua che dovrà essere salata al punto giusto. Possiamo ora dedicarci alla preparazione del salmone, dal quale dovremo rimuovere la pelle ed eventuali lische prima di farlo saltare in padella per 5 minuti e tagliarlo poi in piccoli quadratini. Una volta ottenuto il tutto, rovesciare in un’unica scodella e condire con sale, pepe, olio di oliva, rosmarino e basilico. Far raffreddare e poi conservare in frigo per un massimo di 2 giorni.

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