I celiaci o intolleranti al glutine hanno la possibilità di assaporare un dolce gustoso fatto in casa. Può sembrare un’utopia, invece preparare un dolce senza glutine, come il plumcake di grano saraceno, è fattibile. La ricetta è molto facile per un plumcake genuino, che è reso ancora più buono grazie alla gocce di cioccolato. Una vera delizia che si può gustare a colazione, accompagnato dal latte, o a merenda con un infuso speziato o una spremuta. Il tempo di preparazione è di 25 minuti, mentre la cottura richiede 35 minuti. Vediamo quali sono gli ingredienti e come si prepara.

Ingredienti (4-6 persone)

Per uno stampo da 25 x 11 cm:

• Uova: 3
• Latte: 60 ml
• Lievito per dolci: 16 gr
• Gocce di cioccolato: 70 gr
• Zucchero: 160 gr
• Olio di semi di girasole: 65 ml
• Farina di grano saraceno: 260 gr

Per lo stampo:

• Burro: q.b.
• Farina: q.b.

Preparazione

Prendi un contenitore e sbatti le uova con lo zucchero fino a raggiungere una consistenza chiara e spumosa. Incorpora l’olio di semi di girasole e il latte, poi mescola e aggiungi il lievito per dolci. Unisci la farina di grano saraceno e prendi una spatola per ricavare un composto liscio e uniforme.

Trasferisci l’impasto in uno stampo da plumcake e aggiungi una parte delle gocce di cioccolato, falle amalgamare delicatamente. Le rimanenti gocce di cioccolato serviranno per decorare la superficie del plumcake. Metti a cuocere in forno a 180 °C per circa 35 minuti. Togli dal forno e lascia intiepidire prima di servire il plumcake di grano saraceno a fette.

Suggerimenti

Le gocce di cioccolato si possono sostituire con l’uvetta o la frutta secca tritata in maniera grossolana, come ad esempio arachidi, nocciole, mandorle e pistacchi. Se preferisci, puoi usare lo zucchero di canna integrale al posto di quello semolato, con l’obiettivo di abbassare l’indice glicemico. Per gli ospiti intolleranti al lattosio, è consigliabile utilizzare latte di avena, soia o riso.

Per quanto riguarda la conservazione, ricorda di lasciarlo a temperatura ambiente, chiuso all’interno di un contenitore ermetico oppure sotto una campana di vetro per dolci. Il tutto al massimo per 3 giorni. Si può congelare in un sacchetto gelo già tagliato a fette e va consumato entro 1 mese.

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